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Panais

Le panais, légume d'hiver par excellence, est incontournable ! Semez le dans un sol léger, avec du sable et à peine couvert, et sa culture sera facile.

Nom commun : Panais
Nom latin : Pastinaca sativa
Famille : Apiacées
Catégorie : Potager
Plantes liées à la production alimentaire (potager, fruitier, herbes...)
Comestible
Plantes supportant les grands froids (-20°C).
Rustique+++

Les panais sont des plantes herbacées bisannuelles à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées, anciennement ombellifères, autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture un peu délaissée de nos jours, mais qui revient en force !

Type de plante Potager
Végétations Bisanuelle
Autres noms
Hauteur à maturité 50 - 70
pH 7 - 7
Emplacement / Exposition
Exposition 5
Granulométrie 3
Besoins en eau 7
Résistance au gel Très bonne
Zone USDA 6a
Identifier

Un légume ancien, que l'on retrouve à nouveau de nos jours ! On distingue différentes formes de panais : Le panais rond hâtif qui, comme son nom l’indique, a une forme plutôt ronde. Le panais demi-long, avec sa forme proche de la carotte, est le plus courant dans nos potagers. Le panais long, moins courant, est une longue racine pouvant mesurer 50 cm de long, voire plus.

Eclaircir

Eclaicissez vos plants ! Éclaircissez les jeunes plantules de 4 feuilles à 12 à 15 cm environ : la production sera de 6 à 7 racines par mètre linéaire.

Arroser

Les besoins en eau du panais sont assez importants, c'est même, avec la progression des adventices, la seule chose qu'il vous faudra surveiller un peu ! Arrosez les semis en pluie fine, pour éviter de disperser les graines ou d'abimer les plants. Arrosez aussi en été en cas de fortes chaleurs : Arrosez peu souvent mais copieusement; cela évitera que les racines ne se "creusent" !

Semer

Semez les panais de février à juin, sous abri si il y a encore des risques de gelées. Semez en terre dans un sol très léger, avec du sable et à peine couvert. Le panais aime les situations ensoleillées et réclame un sol plutôt bien amendé : le top est d'avoir fait des apports de compost bien avant l'hiver précédent ! Attention : évitez de replanter le panais au même endroit avant 4 années.

Récolter

Récoltez vos carottes en fonction des besoins, avant leur floraison. Aidez-vous d'une fourche-bêche pour ne pas les casser.

Arroser

Les besoins en eau du panais sont assez importants, c'est même, avec la progression des adventices, la seule chose qu'il vous faudra surveiller un peu ! Arrosez les semis en pluie fine, pour éviter de disperser les graines ou d'abimer les plants. Arrosez aussi en été en cas de fortes chaleurs : Arrosez peu souvent mais copieusement; cela évitera que les racines ne se "creusent" !

Pailler

Paillez vos panais 2 à 3 semaines après l'éclaircissage, pour limiter désherbage et arrosage : tout ce qui vous tombe sous la main peut convenir, feuilles mortes, tontes de gazon (préalablement séchées), ...Cela vous facilitera le désherbage et vous évitera des arrosages trop fréquents !

Arroser

Les besoins en eau du panais sont assez importants, c'est même, avec la progression des adventices, la seule chose qu'il vous faudra surveiller un peu ! Arrosez les semis en pluie fine, pour éviter de disperser les graines ou d'abimer les plants. Arrosez aussi en été en cas de fortes chaleurs : Arrosez peu souvent mais copieusement; cela évitera que les racines ne se "creusent" !